ನವದೆಹಲಿ, ಮೇ 12: ಭಾರತೀಯ ಕುಟುಂಬಗಳು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಯ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಗಣನೀಯವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ಪ್ರಧಾನಿ ನರೇಂದ್ರ ಮೋದಿ (Narendra Modi) ನೀಡಿರುವ ಕರೆ ದೇಶಾದ್ಯಂತ ಚರ್ಚೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. ಇಂಧನ ಮತ್ತು ಚಿನ್ನದ ಆಮದು ನಿಯಂತ್ರಣದ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ಕೇಳಿದ್ದರೂ, ದೈನಂದಿನ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಯ ಬಳಕೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಪ್ರಧಾನಿ ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸಿರುವುದು ಅಚ್ಚರಿಯಾದರೂ ಇದರ ಹಿಂದೆ ಬಲವಾದ ಆರ್ಥಿಕ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯದ ಕಾರಣಗಳಿವೆ.
ಭಾರತವು 2025-26ರ ಸಾಲಿನಲ್ಲಿ ಅಂದಾಜು 19.5 ಬಿಲಿಯನ್ ಡಾಲರ್ ಮೌಲ್ಯದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಆಮದು ಮಾಡಿಕೊಂಡಿದೆ. ಇದು ದೇಶದ ವಿದೇಶಿ ವಿನಿಮಯದ ಮೇಲೆ ಭಾರಿ ಹೊರೆಯಾಗಿದೆ. ಇತ್ತೀಚಿನ ಇರಾನ್ ಯುದ್ಧದಂತಹ ಜಾಗತಿಕ ಅನಿಶ್ಚಿತತೆಗಳ ನಡುವೆ, ಅನಗತ್ಯ ಆಮದು ಅವಲಂಬನೆಯನ್ನು ತಗ್ಗಿಸುವುದು ದೇಶದ ಆರ್ಥಿಕ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಅತ್ಯಗತ್ಯ. ಪ್ರತಿ ಮನೆಯಲ್ಲೂ ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಿದರೆ, ಅದು ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ದೇಶದ ಚಾಲ್ತಿ ಖಾತೆ ಕೊರತೆಯನ್ನು ನೀಗಿಸಲು ಮತ್ತು ರುಪಾಯಿ ಮೌಲ್ಯದ ಮೇಲಿನ ಒತ್ತಡ ತಗ್ಗಿಸಲು ಸಹಕಾರಿ.
ಆರೋಗ್ಯದ ದೃಷ್ಟಿಕೋನ ಮತ್ತು ತಜ್ಞರ ಸಲಹೆ
ಆರೋಗ್ಯ ತಜ್ಞರ ಪ್ರಕಾರ, ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿರುವ ಬೊಜ್ಜು, ಹೃದಯ ಸಂಬಂಧಿ ಕಾಯಿಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಧುಮೇಹಕ್ಕೆ ಅತಿಯಾದ ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳೇ ಮುಖ್ಯ ಕಾರಣ. ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಲ್ಲಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಅದನ್ನು ಬಳಸುವ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಬದಲಾವಣೆ ತರಬೇಕೆಂದು ವೈದ್ಯಕೀಯ ಸಂಶೋಧಕರು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಕನಿಷ್ಠ ಎಣ್ಣೆ ಬಳಸಿ ಮಾಡುವ ಅಡುಗೆಯು ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ವರದಾನವಾಗಲಿದೆ.
ಇಂಧನ ಬಿಕ್ಕಟ್ಟಿನ ಹಿನ್ನೆಲೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತೆ 'WFH' ಮೊರೆ: ಪ್ರಧಾನಿ ಮೋದಿಯವರ ಕರೆ ಮತ್ತು ಜಾಗತಿಕ ವಾಸ್ತವ
ಬಳಸಬಹುದಾದ ಪರ್ಯಾಯ ಮಾರ್ಗಗಳು
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನದ ಬದಲಾವಣೆ: ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕರಿಯುವ ಬದಲಿಗೆ ಹಬೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು, ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್, ರೋಸ್ಟಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕಿಂಗ್ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಇಂದಿನ ಆಧುನಿಕ ಯುಗದಲ್ಲಿ ಏರ್-ಫ್ರೈಯರ್ಗಳು ಎಣ್ಣೆಯ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಗಣನೀಯವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಉತ್ತಮ ಪರ್ಯಾಯ.
ನೈಸರ್ಗಿಕ ಘಟಕಾಂಶಗಳು: ಅಡುಗೆಗೆ ಉತ್ತಮ ವಿನ್ಯಾಸ ನೀಡಲು ಮೊಸರು, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ತೆಂಗಿನ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಬೀಜಗಳು, ನಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಅಗಸೆ ಬೀಜಗಳಂತಹ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೂಲಗಳಿಂದ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶಯುಕ್ತ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ.
ರುಚಿ ವರ್ಧಕಗಳು: ಅಡುಗೆಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಎಣ್ಣೆಯ ಒಗ್ಗರಣೆಯ ಬದಲಿಗೆ ಶುಂಠಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಸಾಂಬಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.
ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ, ಪ್ರಧಾನಿ ಅವರ ಈ ಸಂದೇಶವು ಆರ್ಥಿಕ ಸುಧಾರಣೆ ಮತ್ತು ತಡೆಗಟ್ಟುವ ಆರೋಗ್ಯ ರಕ್ಷಣೆಯ ಸುಂದರ ಸಮನ್ವಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಕೇವಲ ಸರ್ಕಾರದ ನೀತಿಯಲ್ಲ, ಬದಲಾಗಿ ಪ್ರತಿ ಮನೆಯ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಆಗಬೇಕಾದ ಸಣ್ಣ ಬದಲಾವಣೆಯಾಗಿದೆ. ಈ ಸುಸ್ಥಿರ ಬದಲಾವಣೆಯು ದೇಶದ ಆರ್ಥಿಕತೆಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುವುದಲ್ಲದೆ, ಆರೋಗ್ಯವಂತ ಮತ್ತು ಸದೃಢ ಸಮಾಜದ ನಿರ್ಮಾಣಕ್ಕೆ ದಾರಿಯಾಗಲಿದೆ. ಮಿತವಾದ ಬಳಕೆ ಮತ್ತು ಜಾಗೃತಿಯೇ ಈ ಅಭಿಯಾನದ ಯಶಸ್ಸಿನ ಮೂಲ ಮಂತ್ರ.