Vishweshwar Bhat Column: ನಕಲಿ ಆಹಾರವೂ ಜನಪ್ರಿಯ

ಜಪಾನಿನ ನಕಲಿ ಆಹಾರ ಜಗತ್ತಿನ ವಿಶಿಷ್ಟ ಹಾಗೂ ಆಕರ್ಷಕ. ಅದು ಆಹಾರ ವ್ಯಾಪಾರದ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಭಾಗ ಕೂಡ. ರಬ್ಬರ್ ಮತ್ತು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುವ ಈ ನಕಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು, ಭೋಜನಾಲಯಗಳು ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳ ಮೆನು ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಪ್ರದರ್ಶನಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯಾರಾದರೂ ಅದನ್ನು ನೋಡಿದರೆ, ಮೊದಲ ನೋಟದಲ್ಲಿ ನಿಜ ಆಹಾರವೆಂದು ಭ್ರಮಿಸುವಷ್ಟು ನಿಖರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಕಲಿ ಆಹಾರದ ವಿನ್ಯಾಸ ಹಾಗೂ ಉದ್ದೇಶವು ಪ್ರಚಾರಕ್ಕಾಗಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಇದು ಜಪಾನಿನ ಬಲವಾದ ಗ್ರಾಹಕ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಪ್ರತಿಬಿಂಬ. ಯಾರಾದರೂ ಜಪಾನಿಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಿದಾಗ, ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಈ ಅಚ್ಚರಿ ತರುವ ಆಹಾರದ ಪ್ರತಿರೂಪಗಳನ್ನು ನೋಡುತ್ತಾ ಭ್ರಮೆ ಗೊಳಗಾಗುತ್ತಾರೆ.

ನಕಲಿ ಆಹಾರದ ಇತಿಹಾಸ 20ನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಶುರುವಾಯಿತು. 1920ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ, ಜಪಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಪಾಶ್ಚಿಮಾತ್ಯ ಆಹಾರ (Western food) ಪರಿಚಯವಾಗು ತ್ತಿದ್ದಾಗ, ಅಲ್ಲಿ ಹೋಟೆಲ್ ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಗಳು ಅಶಿಕ್ಷಿತ ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ವಿವರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಭಾಷೆಯನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಕಷ್ಟವಾಗು ತ್ತಿದ್ದಾಗ, ಆಹಾರದ ನಿಖರ ಮಾದರಿಯನ್ನು ತೋರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಪರಿಹಾರವಾಗಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು.

ಇದನ್ನೂ ಓದಿ: Vishweshwar Bhat Column: ವಿಮಾನದಿಂದಲೇ ದೇವರನ್ನು ತೋರಿಸಿದ ಆ ಪೈಲಟ್

ನಕಲಿ ಆಹಾರದ ಮೊದಲ ನಿರ್ಮಾತೃ ಟಾಕಿಜಿ ಇವಾಸಾಕಿ. 1932ರಲ್ಲಿ, ಇವಾಸಾಕಿ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಆಮ್ಲೆಟ್ (Omurice) ಅನ್ನು ಮೋಮಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ್ದು, ಅದು ಅತ್ಯಂತ ನಿಖರವಾಗಿತ್ತು. ಇದರಿಂದ ಪ್ರೇರಣೆಗೊಂಡು ಬಹಳಷ್ಟು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ಅದರ ಬಳಕೆಗೆ ಮುಂದಾದವು. ಇದನ್ನು ಹೋಟೆಲ್ ಹಾಗೂ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರದರ್ಶಿಸ ಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಅಂದರೆ ಗ್ರಾಹಕರು ತಿನ್ನುವ ಮೊದಲು ಏನನ್ನು ಆರ್ಡರ್ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದಾರೆ ಎಂಬುದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುತ್ತಿತ್ತು.

ಜಪಾನಿನಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೂ ಇದು ಒಂದು ಮೂಲಭೂತ ಪರಂಪರೆಯಾಗಿ ಉಳಿದಿದೆ. ನಕಲಿ ಆಹಾರ ತಯಾರಿಸುವುದು ಒಂದು ಕಲೆ. ಪ್ರಾರಂಭದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಮೇಣದಿಂದ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಆದರೆ ನವೀನ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಫಲವಾಗಿ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಸಿಲಿಕಾನ್ ಬಳಸಿ ಅವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ, ಪಿವಿಸಿ ( Poly Vinyl Chloride) ಮತ್ತು ಸಿಲಿಕಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಖ ವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಆಹಾರದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಭಾವನೆಯನ್ನು ಕಟ್ಟಿ ಕೊಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಸಲಿ ಆಹಾರದ ಮಾದರಿಯನ್ನು ಮೊದಲು ಬಳಸಿ ಮಾದರಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಅಥವಾ ಸಿಲಿಕಾನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಈ ಮಾದರಿಯನ್ನು ತುಂಬಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಣ್ಣ ಮಾಡಲು, ಪುಡಿ ಬಣ್ಣ, ಅಕ್ರಿಲಿಕ್ ಪೇಂಟ್ ಮತ್ತು ಗಾಜಿನ ಸಿಂಚನೆಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಹಾರದ ಚಮತ್ಕಾರ ಹಾಗೂ ನೈಸರ್ಗಿಕ ನೋಟ ನೀಡಲು ವಿವಿಧ ಬಣ್ಣದ ಪದರಗಳನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಕಲಿ ಆಹಾರದ ಬಳಕೆ ಜಪಾನಿನಲ್ಲಷ್ಟೇ ಅಲ್ಲ, ಇಡೀ ಜಗತ್ತಿನ ವ್ಯಾಪಾರ ದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಹೋಟೆಲ್‌ಗಳು ತಮ್ಮ ಮೆನು ತೋರಿಸಲು ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಪರಿಣಾ ಮಕಾರಿ. ಜನರು ಜಪಾನಿನಲ್ಲಿರುವ ಯಾವ ಭಾಷೆಯನ್ನೂ ತಿಳಿಯದಿದ್ದರೂ, ನಕಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ನೋಡಿದ್ದು ಆಹಾರ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ.

ದೀರ್ಘಕಾಲ ಕೆಲಸ ನಿರ್ವಹಿಸಬಲ್ಲ ಈ ಆಹಾರವು ಸಿನಿಮಾಗಳಲ್ಲಿ ಶೂಟಿಂಗ್‌ಗಾಗಿ ಸೂಕ್ತ ವಾಗಿದೆ. ಇದೊಂದು ವಿಶೇಷ ವೃತ್ತಿಯಾಗಿದ್ದು, ನಕಲಿ ಆಹಾರ ತಯಾರಿಸುವವರು ತಮ್ಮ ಕಸುಬಿನಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ನಿಖರತೆಯನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶಿಸುತ್ತಾರೆ. ಪ್ರತಿ ವರ್ಷ ಸಾವಿರಾರು ಜನರು ಈ ಕಲೆ ಕಲಿಯಲು ಮುಂದೆ ಬರುತ್ತಿದ್ದಾರೆ.

ಪ್ರತಿ ವರ್ಷ ನಕಲಿ ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮವು ಜಪಾನಿನಲ್ಲಿ ಸಾವಿರಾರು ಕೋಟಿ ಯೆನ್ ಗಳಿ ಸುಟ್ಟಿರುವುದು ಗಮನಾರ್ಹ. ಇದನ್ನು ಈಗ ಜಗತ್ತಿನ ಇತರ ರಾಷ್ಟ್ರಗಳಿಗೂ ರಫ್ತು ಮಾಡ ಲಾಗುತ್ತಿದೆ. ಜಪಾನಿಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡುವ ಪ್ರವಾಸಿಗರು ನಕಲಿ ಆಹಾರದ ಅಂಗಡಿಗಳಿಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಿ ಅದನ್ನು ಖರೀದಿಸುತ್ತಾರೆ. ನಕಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಈಗ ಕಲಾ ಪ್ರದರ್ಶನ ಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ. ತ್ರೀಡಿ ಪ್ರಿಂಟಿಂಗ್ ಮತ್ತು ನವೀನ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಬಳಕೆ ಯಿಂದ ಇವು ಇನ್ನಷ್ಟು ನಿಖರವಾಗುತ್ತವೆ.

ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಕಂಪನಿಗಳು ಗ್ರಾಹಕರನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸಲು ಇನ್ನಷ್ಟು ನವೀನ ಪ್ರಯೋಗಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಿವೆ. ವಿವಿಧ ರಾಷ್ಟ್ರಗಳ ಆಹಾರಗಳ ಪ್ರತಿರೂಪ ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಜಾಗತಿಕ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತಿದೆ.