Vishweshwar Bhat Column: ಜಪಾನಿನಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ- ಮೀನು
ಜಪಾನಿನಲ್ಲಿ ಇದ್ದ ಎಂಟು ದಿನ ನಮಗೆ ಅನ್ನ-ಸಾಂಬಾರಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪವೂ ತೊಂದರೆಯಾಗ ಲಿಲ್ಲ. ನಂತರ ನನಗೆ ಗೊತ್ತಾಗಿದ್ದೇನೆಂದರೆ, ಜಪಾನಿನಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ಆಹಾರವಷ್ಟೇ ಅಲ್ಲ, ನಮ್ಮಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಅದು ಸಂಸ್ಕೃತಿ, ಜನಜೀವನ ಮತ್ತು ಆರ್ಥಿಕತೆಯ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಭಾಗ. ಅಕ್ಕಿಯ ಜತೆ ಮೀನಿ ಗೂ ಅಷ್ಟೇ ಮಹತ್ವ
Ashok Nayak
Jan 29, 2025 7:00 AM
‘ಜಪಾನಿಗೆ ಬರ್ತೀರಾ?’ ಎಂದು ಸ್ನೇಹಿತರೊಬ್ಬರನ್ನು ಕೇಳಿದಾಗ, ಅವರು ಕೇಳಿದ ಮೊದಲ ಪ್ರಶ್ನೆ ‘ಅಲ್ಲಿ ಅನ್ನ-ಸಾಂಬಾರು ಸಿಗುತ್ತದಾ?’ ಅಂತ. ಆ ಕ್ಷಣ ಹೇಗೆ ಉತ್ತರಿಸುವುದು ಎಂದು ಗೊತ್ತಾಗಿ ರಲಿಲ್ಲ.
ಆದರೆ ಜಪಾನಿನಲ್ಲಿ ಇದ್ದ ಎಂಟು ದಿನ ನಮಗೆ ಅನ್ನ-ಸಾಂಬಾರಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪವೂ ತೊಂದರೆಯಾಗ ಲಿಲ್ಲ. ನಂತರ ನನಗೆ ಗೊತ್ತಾಗಿದ್ದೇನೆಂದರೆ, ಜಪಾನಿನಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ಆಹಾರವಷ್ಟೇ ಅಲ್ಲ, ನಮ್ಮಲ್ಲಿರು ವಂತೆ ಅದು ಸಂಸ್ಕೃತಿ, ಜನಜೀವನ ಮತ್ತು ಆರ್ಥಿಕತೆಯ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಭಾಗ. ಅಕ್ಕಿಯ ಜತೆ ಮೀನಿ ಗೂ ಅಷ್ಟೇ ಮಹತ್ವ.
ಇದನ್ನೂ ಓದಿ: Vishweshwar Bhat Column: ಒಂದು ನಾಯಿಯ ಕಥೆಯಿದು !
ಜಪಾನಿನಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ಕೃಷಿಗೆ ಸುಮಾರು 2000 ವರ್ಷಗಳ ಇತಿಹಾಸವಿದೆ. ಇದು ಕೇವಲ ಆಹಾರವಷ್ಟೇ ಅಲ್ಲ, ಬದಲಿಗೆ ಧಾರ್ಮಿಕ ಆಚರಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಮಾಜದ ಆರ್ಥಿಕತೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರ ವಹಿಸಿದೆ. ಜಪಾನಿನ ಹವಾಮಾನ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿ ಅಕ್ಕಿ ಬೆಳೆಗಾರಿಕೆಗೆ ಅನುಕೂಲಕರ ವಾಗಿದೆ.
ಶಿಂಟೋ ಧರ್ಮದ ಆಚರಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ದೇವತೆಗಳಿಗೆ ಸಮರ್ಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಶುಭಕಾರ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸುವುದು ಸಾಮಾನ್ಯ. ಜಪಾನಿನ ಪಾಕಶೀಲತೆ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸುತ್ತುವರಿದಿದೆ. ವೈಟ್ ರೈಸ್‌ಗೆ ಹಕುಮೈ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಪ್ರತಿದಿನದ ಆಹಾರದ ಭಾಗ. ಸಶಿ ( Sticky Rice )ಯನ್ನು ಸಂಪ್ರದಾಯಬದ್ಧ ರುಚಿಕರ ತಿನಿಸುಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮೊಚಿ ಒಂದು ಸಿಹಿತಿಂಡಿ, ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಪುಡಿ ಮಾಡಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹೊಸ ವರ್ಷಾಚರಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಮೊಚಿ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಸುಶಿ ಜಪಾನಿನ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ತಿನಿಸುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದ್ದು, ಅಕ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಮೀನನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಕ್ಕಿ ಉತ್ಪಾದನೆ ಮತ್ತು ವಹಿವಾಟು ಜಪಾನಿನ ಗ್ರಾಮೀಣ ಆರ್ಥಿಕತೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖವಾಗಿದೆ.
ಪ್ರತಿ ಕುಟುಂಬವೂ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಪ್ರತಿದಿನದ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಬಳಸುವುದು ಸಾಮಾನ್ಯ. ಇದು ದೇಶದ ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಆಯಕಟ್ಟಿನ ಪ್ರತೀಕ. ಹಾಗೆಯೇ, ಜಪಾನಿನ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆಹಾರವಾಗಿರುವ ಮೀನು ಅಲ್ಲಿನ ಅದ್ಭುತ ಪರಂಪರೆಯ ಪ್ರತೀಕ. ಜಪಾನ್ ಒಂದು ದ್ವೀಪರಾಷ್ಟ್ರವಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಅಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಾರಿಕೆ ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೇ ಮುಖ್ಯ ವೃತ್ತಿಯಾಗಿದೆ.
ಆ ದೇಶವನ್ನು ಸುತ್ತುವರಿದ ಸಮುದ್ರಗಳು ವಿವಿಧ ಮೀನು ಪ್ರಕಾರಗಳಿಗೆ ಪ್ರಸಿದ್ಧ. ಜಪಾನಿನ ಟೊಯೋಮಾ, ಶಿಮೋನೋಸೆಕಿ, ಮತ್ತು ಹೋಕ್ಕೈಡೋ ಪ್ರದೇಶಗಳು ವಿಶ್ವದ ಪ್ರಮುಖ ಮೀನು ಗಾರಿಕೆ ಕೇಂದ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿವೆ. ಜಪಾನಿನಲ್ಲಿ ಮೀನು ತಾಜಾ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿಯೇ ಬಳಕೆಯಾಗುವುದು. ಇತರ ದೇಶಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಅಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ಮೀನು ತಿನ್ನುವುದು ಒಂದು ಕಲೆಯಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸ ಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಶಿಮಿ ಎಂಬುದು ತಾಜಾ, ಕಚ್ಚಾ ಮೀನಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ತಿನಿಸು. ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಸಾಸ್‌ ಗಳನ್ನು ಜತೆಯಾಗಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೆಂಪುರಾ, ಉನಗಿ ಕೂಡ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ತಿನಿಸು. ಜಪಾನ್ ವಿಶ್ವದ ಪ್ರಮುಖ ಮೀನು ರಫ್ತುಗಾರಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಟ್ಯೂನಾ ಮತ್ತು ಸ್ಯಾಲ್ಮನ್ ಬೇಟೆ ಜಾಗತಿಕ ಮಾರು ಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖವಾಗಿದೆ. ಟೋಕಿಯೋದ ಟೊಯೋಸು ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ಜಗತ್ತಿನ ಅತ್ಯಂತ ದೊಡ್ಡ ಮೀನು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಸೂಶಿ ಜಪಾನಿನ ಆಹಾರಪದ್ಧತಿಯ ಐಕಾನ್ ಆಗಿದ್ದು, ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ಸಮರ್ಪಕ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿದೆ.
ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ಜತೆಗೆ ಪೂರಕ ಆಹಾರವಾಗಿ ಮಿಸೋ ಸೂಪ್ ತುಂಬಾ ಸಾಮಾನ್ಯ. ಶಿಂಟೋ ದೇವಾಲಯಗಳಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಪೂಜೆಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೀನನ್ನು ಹಬ್ಬಗಳು ಮತ್ತು ಶ್ರಾದ್ಧ ದಲ್ಲಿ ಸಮರ್ಪಣೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ವರ್ಷ ಜಪಾನಿನಲ್ಲಿ ‘ರೈಸ್ ಪ್ಲಾಂಟಿಂಗ್ ಫೆಸ್ಟಿವಲ್’ (Rice Planting Festival )ಅನ್ನು ಏರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಈ ಹಬ್ಬದಲ್ಲಿ ಭತ್ತ ಕೃಷಿ ಕಾರ್ಯಗಳ ಆರಂಭವನ್ನು ಪ್ರತಿಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಸಮೃದ್ಧ ಭೂಮಿಯನ್ನು ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಬೆಳೆಗಳನ್ನು ಕೋರಲು ದೇವರಿಗೆ ಕೃತಜ್ಞತೆ ಸಲ್ಲಿಸುವ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಆಧುನಿಕ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಕೂಡಾ, ಅಕ್ಕಿಯು ಜಪಾನಿನಲ್ಲಿ ತನ್ನ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡಿಲ್ಲ. ಅಲ್ಲಿನ ಬಹುತೇಕ ಕುಟುಂಬಗಳಲ್ಲಿ ಊಟದಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ಇರುವುದನ್ನು ನಾವು ನೋಡಬಹುದು. ‘ಭತ್ತ ಬೆಳೆದರೆ ಬಡತನವಿಲ್ಲ’ ಎಂಬ ನುಡಿಗಟ್ಟು ಅಲ್ಲಿ ಪ್ರಚಲಿತದಲ್ಲಿದೆ.
