ಬೆಂಗಳೂರು: ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್‌ಗಳು ಜೀವನವನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಸರಳಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯ ಕೆಲಸಗಳನ್ನು ಸುಲಭಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ನಿಜ. ಆದರೆ ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಕೆಲವು ಆಹಾರಗಳು ತಮ್ಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸಾರವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ತಿಳಿದಿರಲೇಬೇಕು. ಇದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಬೇಕಾದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಸಿಗುವುದಿಲ್ಲ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಇದು ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೂ ಕೆಟ್ಟ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಬಹುದು. ಹಾಗಾಗಿ ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ(Pressure Cooker Tips) ಯಾವ ಆಹಾರವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿಬಾರದು ಎಂಬುದನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅಗತ್ಯ.
ಮೀನು
ಮೀನುಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಾಲ್ಮನ್, ಟಿಲಾಪಿಯಾ ಮತ್ತು ಕಾಡ್‍ನಂತಹ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಾರದು. ತೀವ್ರವಾದ ಶಾಖ ಮತ್ತು ಒತ್ತಡವು ಮೀನುಗಳು ಒಡೆಯಲು ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮೀನು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಅಲ್ಲದೇ ಮೀನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಬಹುದು. ಹಾಗಾಗಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್, ಗ್ರಿಲಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟೀಮಿಂಗ್‍ನಂತಹ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.
ಪಾಸ್ತಾ
ಪಾಸ್ತಾವನ್ನು ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದಾದರೂ, ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಒತ್ತಡವು ಪಾಸ್ತಾ ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಲು ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ಮೃದು ಮತ್ತು ಜಿಗುಟಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಪಾಸ್ತಾ ಹೆಚ್ಚು ನೀರನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಇದು ತುಂಬಾ ದಪ್ಪ ಅಥವಾ ನೀರಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಸೂಚನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಪಾಸ್ತಾವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಅದಕ್ಕೆ ಸಾಸ್‍ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಈ ವಿಧಾನವು ಪಾಸ್ತಾ ತನ್ನ ಪರಿಪೂರ್ಣ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.
ಹಸಿರು ಸೊಪ್ಪುಗಳು
ಪಾಲಕ್, ಕೇಲ್‍ನಂತಹ ಹಸಿರು ಸೊಪ್ಪುಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ನೀರಿನ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಅವು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೆಂದು ಒಣಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತೇವವಾಗುತ್ತವೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಅವುಗಳ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಇದರಿಂದಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಹಸಿರು ಸೊಪ್ಪುಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು ಅಥವಾ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಹುರಿಯಬೇಕು. ಇದು ಅವುಗಳ ವಿನ್ಯಾಸ, ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಕಾಪಾಡುತ್ತದೆ.
ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು
ಹಾಲು, ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಚೀಸ್‍ನಂತಹ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಾರದು. ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಮೊಸರಾಗಬಹುದು. ತೀವ್ರವಾದ ಒತ್ತಡವು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿರುವ ಪ್ರೋಟೀನ್‍ಗಳನ್ನು ವಿಭಜಿಸುತ್ತದೆ. ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಅವುಗಳಿಂದ ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ.
ಈ ಸುದ್ದಿಯನ್ನೂ ಓದಿ:ಖಾಲಿ ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪಿನ ನೀರು ಕುಡಿದು ಈ ಪ್ರಯೋಜನ ಪಡೆಯಿರಿ
ಕರಿದ ಆಹಾರಗಳು
ಚಿಕನ್ ಅಥವಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಂತಹ ಹುರಿಯುವ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಾರದು. ಇದು ಆಹಾರವನ್ನು ತೇವಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುರಿದಾಗ ಸಿಗುವಂತಹ ಗರಿಗರಿತನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.
